جزئیات دستور غذا

طیور سیبزمینی سرخکرده به سبک انگلیسی قدیم

4. 7. 2022

نویسنده: Retigo Team Deutschland

شرکت: RETIGO Deutschland GmbH

دسته بندی مواد غذایی: طیور

غذا: انگلیسی

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

Baked Beans

1
ترکیبی
50 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

2
ترکیبی
50 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

3
ترکیبی
50 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Champignons und Tomatenscheiben auf eine beschichte Grillplatte geben

4
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:01 هه: میلیمتر
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Tomatenscheiben aus dem Kombidämpfer nehmen

5
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:01 هه: میلیمتر
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Original english Sausage

6
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:07 هه: میلیمتر
probe icon 195 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

French Fries - Tiefkühlware

7
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:01 هه: میلیمتر
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
8
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:19 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

French Fries - Frischware

9
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:01 هه: میلیمتر
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
10
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:12 هه: میلیمتر
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 4

نام ارزش واحد
لوبیا سفید خشک 250 g
کنسرو گوجه فرنگی به صورت تکه ای 300 g
پوره گوجه فرنگی 500 g
شربت یاکون 25 g
شکر قهوهای 40 g
خردل داغ (قاشق غذاخوری) 0٫5 عدد
موسیر 100 g
میخک 1 عدد
برگ بو 2 عدد
طعم بیکن، پودر شده 3 g
فلفل سفید آسیاب شده 2 g
نمک دریا 9 g
فلفل هندی 1 g
سیب زمینی سرخ کرده 800 g
گوجه فرنگی 250 g
قارچ 300 g
نوارهای بیکن 200 g
سینه مرغ 4 عدد
چاشنی گریل به میزان دلخواه 45 g
روغن زیتون 50 ml
لیمو 2 عدد
سیر 4 g
سوسیس 12 عدد
آرگولا 125 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 1148٫6 kJ
کربوهیدرات 153٫5 g
چربی 34٫4 g
پروتئین 41٫9 g
اب 0 g

جهت ها

لوبیاهای سفید را شب در آب خیس کنید. روز بعد لوبیاها را آبکش کنید و بهخوبی بشویید. سپس لوبیاهای سفید را به مدت 30 دقیقه در آب نمک بهآرامی بجوشانید. بعد از آن آبکش کنید. حالا همه مواد را در یک ظرف GN نچسب قرار دهید و به روش زیر در بخارپز ترکیبی بپزید:
بخار ترکیبی 145 درجه سانتیگراد، 50% رطوبت، 80% سرعت فن، 45 دقیقه، در این حین هر 15 دقیقه یکبار هم بزنید. بعد از پختن، برگهای لاوری و میخک را بردارید.
شامپاین، تکههای بیکن و گوجهفرنگی: بخارپز ترکیبی را با یک سینی مشبک نچسب پیشگرم کنید، سپس برشهای گوجهفرنگی را به مدت 1 دقیقه و شامپاین و تکههای بیکن را به مدت 2 دقیقه در حالت بخار ترکیبی در 210 درجه سانتیگراد، 25% رطوبت و 90% سرعت فن کباب کنید.
نکته: از تایمر ورودی استفاده کنید.
سینه مرغ، ادویهجات کبابی، روغن زیتون، لیموها و سیر تازه را بهطور وکیوم بپزید و بهروش سوسوید در دماهای 85 درجه سانتیگراد به مدت حدود 40 دقیقه در حالت بخار بپزید، بسته به ضخامت سینه مرغ. از کیسه خارج کنید و عصاره را برای پردازش بعدی جمعآوری کنید. حالا سینه را کمی خشک کنید، با کمی روغن چرب کنید و بر روی سینی گرم شده کبابپز ترکیبی به مدت 4 دقیقه در دما 225 درجه سانتیگراد بخار ترکیبی با رطوبت 25% و سرعت فن 70% کباب کنید.
سوسیسهای کوچک، یا سوسیسهای واقعی صبحانه انگلیسی: بخارپز ترکیبی را با سینی کباب نچسب پیشگرم کنید، سپس سوسیسهای کوچک را کباب کنید.
195 درجه سانتیگراد در حالت هوای داغ با درپوش بخار باز، 80% سرعت فن به مدت 6-8 دقیقه بسته به قهوهای شدن مورد نظر. برای زیرزمینی از راکولای تازه استفاده میکنیم.
سیبزمینی سرخکرده / برنامه 1 برای محصولات منجمد:
بخارپز ترکیبی را پیشگرم کنید، سپس 1 دقیقه در دمای 250 درجه سانتیگراد حرارت خشک با درپوش بخار باز، سپس بسته به ضخامت سیبزمینیهای سرخکرده 17-21 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد حرارت خشک با درپوش بخار باز.

سیبزمینی سرخکرده / برنامه 2 برای محصولات تازه:
بخارپز ترکیبی را پیشگرم کنید، سپس 1 دقیقه در دمای 230 درجه سانتیگراد حرارت خشک با درپوش بخار باز، سپس بسته به ضخامت سیبزمینیهای سرخکرده 12-15 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد حرارت خشک با درپوش بخار باز.
سیبزمینیها را با ترکیب نمک مخصوص خود طعمدار کرده و سرو کنید.
نکته: از سبد سرخکردنی استفاده کنید که با پوشش چندگانه Lotan® مجهز شده است.